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No hay duda, el PP es el
paradigma del vanguardismo y del artista total. Para ser exactos, sus votantes.
Es decir, nuestros vecinos. Nadie sabe quién los vota, ni las encuestas más
serias han dado con la respuesta ni la ‘vieja el’visillo’ ha sido capaz de
conocer a uno, por más empeño que haya puesto en ello; pero los millones de
votos obtenidos salen de algún lado, y no lo dudemos, también de la escalera en
la que vivimos.
Siempre he creído en el arte y en
su infinita capacidad para subyugar al ser humano. Y si un mingitorio es arte y
una lata con los excrementos de un artista lo es también, no lo es menos que el
PP vuelva a ganar las elecciones. Se requiere mucho arte para ello. Ser un
artista en el más amplio significado de la palabra, porque al final es todo un arte conseguir que
el ciudadano, que mis vecinos, los tuyos y los míos, terminen por votar en
contra de sus propios intereses. No ha
sido suficiente con la corrupción, que por sí sola hubiera bastado para hundir
un partido en tiempos de estabilidad. No ha bastado con convertir en pobre a
quien no lo era y deshacer la clase media. No han tenido bastante con que hayan
creado una sociedad más desigual, donde el paro sigue siendo una epidemia, los
derechos laborales se han perdido y los sueldos no garantizan una vida digna. Con que
hayan desmantelado unos servicios
públicos ejemplares ni con haber perdido los derechos civiles que una ley de
Ciudadanía dice garantizar, para que mis vecinos dejaran de votarles.
La verdad es que tiene mucho
mérito y hay que reconocerlo: tenían razón; ese era el camino para todos
aquellos que temen el más mínimo cambio, que han sido muchos. La prueba
evidente que recortar, al menos en educación, funciona.
Y por si el país no tenía ya
suficiente con la indigestión del potaje post-electoral, Mou se queda sin
equipo y el Madrid plantea ficharlo de nuevo…Ya te digo, nos estamos
convirtiendo en el paradigma del vanguardismo. No somos nadie.
En fin, qué duro es que te rompan
el corazón, en la política o en el amor; sobre todo en el amor. La receta que
hoy te presento es excelente para los corazones desencantados: Descorazonado de alcachofa 20D. El bocado
perfecto para sobrellevar las decepciones. Pequeños corazones de alcachofa que
confirman la evidencia de que lo sublime y exquisito, como el perfume, puede
contenerse en un frasquito muy pequeño. Una auténtica joya de la huerta que
guarda en esa cámara secreta, en ese lugar clandestino, la dulce esencia de su
profundo sabor. Y si además la acompañamos de jamón y mousse de foie, el
resultado es insuperable; pues no sólo se convierte en el plato perfecto, sino
que nos ayudará a evadirnos, siquiera en los instantes en que los disfrutamos,
de esta realidad cansina que, como ‘en el día de la Marmota’, se resiste a
abandonarnos y dejarnos en paz de una vez.
Que los disfrutes.
NECESITARÁS (para 4 personas)
- 16 corazones de alcachofa.
- 2 huevos.
- Harina de maíz.
- 100 g de jamón serrano bien picado.
- Un poquito de mousse de pato.
- Aceite de oliva virgen extra para freír.
- Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
- Saca del bote los corazones de alcachofa y pásalos por papel absorbente para que queden lo más secos posible. Con cuidado de no romperle el corazón haz un huequecillo a cada uno y rellénalo con el jamón picado.
- Bate los huevos con la sal y la pimienta. Pasa por el mismo los corazones cuidando que no se vacíen de su contenido y después por la harina de maíz.
- Dóralos en freidora o sartén en aceite bien caliente y pásalos por papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Guarda en el congelador el mousse de pato hasta que se congele.
- Emplatado: Sirve los corazones calientes en fuente como tapa, primer plato o acompañamiento espolvoreados con el mousse de pato rallado.
Sencillísimo y tan aparente como
delicioso.
NOTA
Yo he utilizado corazones de
bote, así me evitaba el mal trago de tener que operar las alcachofas a ‘corazón
abierto’. Pero si lo prefieres las compras frescas eliminas las hojas hasta
alcanzar su corazón y los hierves en agua con sal durante 25’ aproximadamente
(si al intentar quitar una hoja se desprende con facilidad, ya están.
Rellenas con el mismo mousse y
jamón están deliciosas también. En cualquier caso admiten multitud de rellenos;
adáptalo a tu gusto.
MÚSICA PARA ACOMPAÑAR
Para la elaboración: El ángel exterminador, Fran Laguna.
Para la degustación: Flor del mal, María Rodes.
VINO RECOMENDADO
La Gitana, Manzanilla. DO
Manzanilla Sanlucar de Barrameda.
DÓNDE COMER
La verdad es que se trata de un
bocado reparador especialmente dedicado a corazones desconsolados; así que en
mesita de dos, perfectamente vestida, bien surtida de vino y que sean las manos
de tu pareja las que a modo de cubierto los lleven a tu boca…y a las penas,
puñalás.
QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS
No sufras, vendrá solo y sin
avisar. Además de ligero, con lo que previsiblemente te espera, estos corazones
no sólo no te engordarán sino que, por encima de todo, te reconfortarán…y
mucho. A por ellos.
